El jitomate (Solanum lycopersicum) es el fruto de la planta de la familia de las solanáceas, junto con el chile, la papa y el tabaco. Se piensa que el jitomate es originario de Perú, sin embargo, fue en México donde se domesticó y bautizó. Su nombre proviene del náhuatl, xictitomatl o“tomate de ombligo”. Ciclo: primavera-verano.
El jitomate es un producto importante para la economía mexicana. Se exporta a varios países, algunos de los cuales no cuentan con el cultivo de esta hortaliza durante todo el año.
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